Wein zwischen Klimakrise, Technologie und Tradition – Sizilien als Freiluftlabor

Auf der Insel, auf der Wein zugleich Kulturerbe und wirtschaftliche Säule ist, vollzieht sich eine stille Revolution – Wetterstation für Wetterstation. Doch die eigentliche Frage ist nicht, ob die Technologie funktioniert. Sie lautet vielmehr, ob sie sich integrieren lässt, ohne Jahrhundertealtes Wissen zu verdrängen, das kein Algorithmus nachbilden kann.

Am 1. Juli 2025 befand sich Francesco Spadafora in seinen Weinbergen auf 450 Metern über dem Meeresspiegel im Bezirk Virzì im Westen Siziliens. Im Vergleich zu nur zwei Wochen zuvor war die Luftfeuchtigkeit im Morgengrauen von 98 Prozent auf ein Minimum gesunken, während die Temperaturen bereits um neun Uhr morgens auf über 30 Grad Celsius angestiegen waren. „Die Blätter hatten sich zusammengerollt wie noch nie zuvor“, erinnert er sich und blinzelt in die gleißende Mittagssonne des Mai. Es ist bereits so heiß wie im August.

Spadafora ist Biowinzer in dritter Generation und Mitglied des italienischen Verbands unabhängiger Winzer. Seine 180 Hektar Rebfläche zwischen Palermo und Alcamo erzählen die Geschichte eines Siziliens, das seit Langem an Sonne und Trockenheit gewöhnt ist, auf derart extreme klimatische Bedingungen jedoch nicht vorbereitet war. Der Falsche Mehltau – eine Rebenkrankheit, die traditionell mit den feuchten Klimazonen Nordeuropas in Verbindung gebracht wird – hat sich inzwischen in Weinbergen in ganz Süditalien ausgebreitet, eine der unerwartetsten Folgen dieses Wandels. „Das ist eine der deutlichsten Auswirkungen des Klimawandels, aber sicherlich nicht die einzige“, sagte Spadafora gegenüber FairPlanet.

Zweihundert Kilometer entfernt, in der Ebene von Menfi, schilderte Filippo Buttafuoco dieselbe Krise und bezeichnete das Jahr 2023 als ein "annus horribilis". Seit 25 Jahren ist er Agronom für Cantine Settesoli und die Marke Mandrarossa. „Wir hatten einen außergewöhnlich regenreichen Frühling, der Sizilien grün werden ließ wie Schottland. Dann kam plötzlich eine Woche extremer Hitze mit Spitzenwerten von nahezu 50 Grad Celsius. Unter solchen Bedingungen kann sich die Rebe nicht mehr selbst verteidigen“, sagte er. „Das eigentliche kritische Problem ist nicht die Trockenheit an sich, sondern die Geschwindigkeit, mit der das Klima von einem Extrem ins andere umschlägt.“

Ein Land in Flammen, eine Wirtschaft unter Druck

Sizilien ist eine der vier größten Weinbauregionen Italiens und verfügt über rund 100.000 Hektar Rebfläche. Genossenschaftliche Weingüter wie Settesoli – mit 2.000 Mitgliedern und 6.000 Hektar – sichern Einkommen und Beschäftigung für Tausende Familien. „Hinter jeder Flasche stehen rund 5.000 Familien, die im gesamten Gebiet daran beteiligt sind“, sagte Giuseppe Bursi, Präsident von Settesoli, gegenüber FairPlanet.

Doch die Stärke des sizilianischen Weins ist nicht nur wirtschaftlicher Natur. Catarratto, Nero d'Avola, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone, Carricante und Zibibbo – autochthone Rebsorten, die über Jahrhunderte von Phöniziern, Griechen und Arabern ausgewählt wurden – bilden eines der vielfältigsten Rebsortenbestände Europas, einen genetischen Reichtum, der auf Widerstandsfähigkeit ausgelegt ist.

Heute wird dieses Gleichgewicht jedoch auf die Probe gestellt. Laut einer Studie von World Weather Attribution stieg die Wahrscheinlichkeit extremer Dürreereignisse in Sizilien im Jahr 2024 im Vergleich zur vorindustriellen Zeit um 50 Prozent. Rund 70 Prozent der Region verzeichneten schwere bis extreme Dürrebedingungen. Die Wasserreservoirs waren Ende des Sommers 2024 nur noch zu 20 Prozent gefüllt. Im Jahr 2025 gehörte Sizilien mit insgesamt 45 Extremwetterereignissen zu den italienischen Regionen mit der höchsten Zahl solcher Ereignisse. Für den Weinsektor ist die Herausforderung nicht länger nur produktionsbezogen, sondern struktureller Natur.

Die Herausforderung wird durch wirtschaftlichen Druck zusätzlich verschärft: Siziliens langjährige Abhängigkeit vom Markt für Fasswein hat die Gewinnmargen kleinerer Erzeuger häufig geschmälert, während frühere Skandale um organisierte Kriminalität und EU-Agrarfördermittel den Sektor immer wieder überschattet haben.

Die Wächter der Weinberge

Um dieses strukturelle Problem anzugehen, haben sich Teile der sizilianischen Weinbranche zusammengeschlossen. Heute tauchen zwischen den Rebzeilen kleine Metallkonstruktionen von etwas mehr als einem Meter Höhe auf: Fast 70 Wetterstationen werden auf rund 1.000 Hektar installiert, die sich vom Ätna bis zum Belìce-Tal erstrecken. Sie erfassen kontinuierlich Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Blattnässe und Niederschlag. Die Daten fließen in ein sogenanntes Decision Support System ein, das agronomische Modelle und prädiktive Algorithmen miteinander verbindet.

An dem Projekt sind 14 Weingüter beteiligt, die alle Mitglieder der SOStain Sicilia Foundation sind. Die Stiftung wurde 2020 auf Initiative des Consorzio di Tutela DOC Sicilia und von Assovini Sicilia gegründet. Sie baut auf einem Nachhaltigkeitszertifizierungsprogramm auf, das bereits seit 2012 besteht, und umfasst heute 33 zertifizierte Weingüter mit insgesamt 6.300 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von 23 Millionen Flaschen. Die Initiative wurde in Partnerschaft mit INFAGRI und Rural Sicily ins Leben gerufen.

„Drohnen können ebenfalls nützlich sein, um Daten zu sammeln. Der entscheidende Punkt bleibt jedoch die direkte Beobachtung der Reben. Dort erkennt man, ob sie gesund sind oder leiden. Und genau das ist die Aufgabe des Winzers“, sagte Spadafora. Buttafuoco begrüßte die Wetterstationen und entwickelte um sie herum ein integriertes Reaktionssystem. „Wir haben erkannt, dass alles mit dem Boden beginnt. Ein Boden mit einem hohen Anteil an organischer Substanz speichert deutlich mehr Feuchtigkeit und hilft der Rebe, klimatischen Stress besser zu überstehen“, sagte er. Neben der Bodenpflege erleben Praktiken, die einst als überholt galten, eine Renaissance: Begrünung zwischen den Rebzeilen, eine angepasste Laubwandbewirtschaftung sowie natürliche Behandlungen mit Kaolin-Ton. „Unsere Antwort auf die Klimakrise besteht nicht aus einer einzelnen Technologie, sondern aus einer Kombination verschiedener Maßnahmen“, erklärte Buttafuoco. „Heute muss ein Weinberg Tag für Tag begleitet werden.“

Der biodynamische Agronom Adriano Zago sagte gegenüber FairPlanet, dass „eine Form des Weinbaus, die sich übermäßig auf Technologie stützt, Gefahr läuft, die Beobachtungsgabe des Landwirts zu schwächen – und genau diese bleibt die wichtigste Fähigkeit überhaupt.“ Für ihn ist die notwendige Transformation nicht technologischer, sondern kultureller Natur. „Tradition ist nichts anderes als eine Innovation, die sich durchgesetzt hat“, sagte er. Er verwies außerdem auf das, was Sizilien tatsächlich als Modell exportieren könnte: „Der genetische Reichtum, der hier noch vorhanden ist, ist außergewöhnlich. Wir haben 500 Rebsorten im Anbau und weitere 500, die in Sammlungen erhalten werden. Frankreich verfügt im Vergleich dazu nur über etwa ein Zehntel.“

Das sizilianische „Halbwunder“ – Alle gemeinsam an einem Tisch

Die eigentliche Wette der SOStain Sicilia Foundation war jedoch nicht einfach eine technische Lösung, sondern Gemeinschaftsarbeit: Akteure zusammenzubringen, die normalerweise nicht miteinander sprechen würden. „Wir haben gelernt, miteinander in den Austausch zu treten, selbst wenn wir von sehr unterschiedlichen Positionen ausgehen“, sagte Alberto Tasca d'Almerita, Präsident der SOStain Sicilia Foundation, gegenüber FairPlanet. „Das Ziel ist nicht, einander zu übertrumpfen, sondern gemeinsame Lösungen zu entwickeln, die für alle funktionieren.“

Wie er selbst erläuterte, besteht die Foundation vollständig aus Freiwilligen. Es gibt keine Angestellten und keine Vergütung für die Produzenten, die mit am Tisch sitzen. Die Finanzierung stammt von Philanthropen, Banken und lokalen Organisationen. Das Modell sammelt die Bedürfnisse der Unternehmen direkt vor Ort, übermittelt sie an ein multidisziplinäres wissenschaftliches Komitee, initiiert Forschung, identifiziert Finanzierungsmöglichkeiten und entwickelt gemeinsame Protokolle. Und – anders als es innerhalb von Weinkonsortien häufig der Fall war – gelang es, kleine Bioweinproduzenten und große Genossenschaften sowie Traditionalisten und Innovatoren gleichermaßen zusammenzuhalten.

Während viele Konsortien nach den Worten Zagos „die großen Abwesenden einer Transformation waren, die unvermeidlich geworden war“, versucht SOStain, genau diesen Raum einzunehmen. Das „sizilianische Halbwunder“, wie Tasca d'Almerita es nennt, besteht darin, Genossenschaften mit 2.000 Mitgliedern und unabhängige Winzer mit 180 Hektar Rebfläche zusammenzubringen, damit sie ihrer Krise gemeinsam begegnen.

Die Foundation bietet einen Rahmen, innerhalb dessen Produzenten, Wissenschaftler, Institutionen und lokale Organisationen an gemeinsamen Initiativen arbeiten können. Der sizilianische Weinbau entwickelt sich nun zu einem Freiluftlabor. Nicht, weil dort eine wundersame Technologie entdeckt worden wäre, die die Klimakrise lösen könnte, sondern weil ein vielversprechender Ansatz entwickelt wurde, Innovation und Tradition miteinander zu verbinden, ohne eine von beiden zu opfern. Am Ende könnte Sizilien eine ganz andere Form von Expertise exportieren – die Fähigkeit zur Zusammenarbeit, zum Diskutieren und sogar zum Streiten, ohne dabei das Gemeinwohl aus den Augen zu verlieren.

Denn das eigentliche Risiko bestand nicht darin, dass die Technologie versagen könnte, sondern in der Illusion, ein Sensor könne die Erfahrung derjenigen ersetzen, die über Generationen hinweg gelernt haben, die Veränderungen ihres Landes zu lesen – lange bevor sie in den Daten sichtbar werden.